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上锅蒸约20分钟

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  4. 把鲮鱼、葱姜蒜、枣一齐放入锅内,加净水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

  调料:盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,蚝油10克,酱油5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,花生油30克,黄酒5克,胡椒粉3克,香油10克?

  5. 先将鲮鱼洗净剁烂成泥,到场味精、精盐,搅拌后再加水淀粉,搅拌至起胶,再加发菜,挤成丸子。

  7. 炒锅烧热,下油,到场蒜茸、姜片爆香,烹酒,下汤,对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁,下入鱼丸,煮沸再下香油、胡椒粉,勾芡,加葱段,熟油推匀,装碟即成。

  2. 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中,撒入葱花,上锅蒸约20分钟,出锅淋香油即可。

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